A&S PAKET YEMEK olarak, menülerimizi, ortalama kalori ve beslenme (protein, karbonhidrat ve yağlar) değerlerine dikkat ederek hazırlıyoruz.
Üretimde kullandığımız tüm malzemeler, herkesin güvenle tercih edebileceği markalı ve kaliteli ürünlerden seçilir. Böylece geriye doğru izlenebilirlik sağlanır. Ürünlerimizde katkı maddesi, kıvam artırıcı, yapay tatlandırıcı, çeşni veya bulyon gibi aroma vericiler kesinlikle kullanılmaz.
Kurumsal Yemek Çözümleri
Haftalık veya aylık planlanan, standartları tanımlı kurumsal menülerimiz ile kurumsal müşterilerimize izlenebilir, sürdürülebilir, güvenli ve sağlıklı yemek hizmeti sunmaktayız.
Kapsam
Aylık menü planlama ve onay süreci
Alerjen ve diyet yönetimi: vejetaryen, vegan, glütensiz, diyabet vb.
Porsiyon standardı, gramaj ve üretim talimatları
Numune saklama, sıcaklık ve kayıt takibi
Aylık raporlama: tüketim, memnuniyet
Teslim ve sunum
Soğuk veya sıcak zincire uygun termobox ve PP kaplar
Yemeği ilk defa açan siz olun
Merkez üretimden güvenli taşıma veya yerinde son ısıtma
Talebe göre menü setleri, açık büfe ya da tabldot servis
Avantajlar
Katkısız ve koruyucusuz üretim
ERP tabanlı izlenebilirlik
Esnek kapasite yönetimi ve maliyet kontrolü
Taşıma Yemek
Üretim merkezimizde pişirilip hızla güvenli sıcaklığa düşürülen ürünler, PP kaplarda paketlenir ve soğuk ya da sıcak zincir korunarak taşıma yemek hizmeti alan kurumsal müşteri, KOBİ’ler ve esnaf müşterilerimize taşınır.
Operasyon akışı
Üretim – hızlı soğutma – vakum veya MAP ile paketleme
Sevkiyat planına göre termobox ile transfer
Teslim noktasında son hazırlık ve servis
Kimin için ideal
Kendi mutfağı olmayan tesisler
Vardiyalı çalışma düzeni olan işletmeler
Günlük kişi sayısı değişken olan lokasyonlar
Öne çıkanlar
Stabil kalite, hijyen ve kayıtlı süreçler
Porsiyon kontrollü dağıtım, israfın azaltılması
Teslim saatlerine uygun rota ve planlama
Yerinde Hizmet
Müşterinin mutfağında ekip ve süreç yönetimini üstleniriz. Gerekli ise kurulum ve iyileştirme danışmanlığı sağlayarak tam kapsamlı mutfak işletimi yürütürüz.
Neleri üstleniyoruz
Personel planlama, vardiya ve eğitim
Satın alma, stok ve depo yönetimi (FIFO, SKT takibi)
Hijyen, temizlik ve çapraz bulaşma önlemleri
Ekipman bakım planı
Kurulum ve devreye alma (opsiyonel)
Mutfak akışının projelendirilmesi ve ekipman önerisi
Başlangıç menü ve reçete setlerinin oluşturulması
Deneme üretimi ve kalite eşiklerinin belirlenmesi
Hibrit Model
Merkez üretimde kazan yemeklerinin hazırlık ve paketlemeleri yapılır; lokasyonda kontrollü ısıtma, porsiyonlama ve servis gerçekleştirilir. Fırın ve ızgara yemekleri yerinde üretim merkezinde üretilir. Böylece merkez kalitesi ile yerinde sunumun hızını birleştirir.
Akış
Merkezde pişirme ve hızlı soğutma
Vakum/MAP paketli transfer
Lokasyonda rejenerasyon ve servis
Ne zaman tercih edilir
Geniş ölçekli tesislerde pik saat yükünün dengelenmesi
Mutfağı olan ama personel ve zaman kısıtı yaşayan işletmeler
Bölgesel etkinlik ve proje bazlı ihtiyaçlar
Faydalar
Daha az ekipman yatırımı ve düşük işletme riski
Israfın ve firelerin azaltılması
Zamanında ve standart sunum
